کتاب دسر های سنتی و مدرن پانیذ

کتاب دسر های سنتی و مدرن پانیذ اثر سمیرا جنت‌دوست 

دسر، اگرچه در نگاه نخست خوراکی‌ای برای پایان یک وعده است، اما در فرهنگ ایرانی، به محملی برای پیوند ذائقه، خاطره و مهمان‌نوازی بدل شده است. «دسرهای سنتی و مدرن پانیذ»، نوشته سمیرا جنت‌دوست و منتشرشده از سوی مؤسسه پانیذ مهر ایرانیان، کتابی است که در قطع رحلی و با جلد سخت، این هنر شیرین را در قالبی نفیس و چشمنواز پیش روی مخاطب می‌گذارد. آنچه این اثر را از دیگر کتاب‌های آشپزی متمایز می‌سازد، جایگاه نویسندهٔ آن است. سمیرا جنت‌دوست از سال ۱۳۷۲ نخستین آموزشگاه رسمی آشپزی و شیرینی‌پزی خود را در تبریز تأسیس کرد و سال‌ها در احیا و زنده نگه‌داشتن غذاها و فرهنگ غذایی سنتی ایران کوشید .

او در این کتاب، نه تنها به ارائهٔ دستور پخت بسنده نکرده، بلکه کوشیده است با نگاهی نوآورانه، دسرهای سنتی ایرانی را به شکلی جذاب‌تر و امروزی‌تر به مخاطب معرفی کند. جنت‌دوست خود در مصاحبه‌ای توضیح می‌دهد که در آن زمان کتابی تحت عنوان «دسر» در بازار نبود و او تصمیم گرفت نخستین کتابش را در این حوزه تألیف کند تا هم دسرها و هم سفره‌های سنتی ایران را به نسل‌های بعد منتقل کند . این کتاب در دومین جشنوارهٔ کتاب‌های نفیس و هنری، تندیس جشنواره را از آن خود کرد . از سویی، قطع رحلی و کاغذ گلاسه با کیفیتی چشم‌نواز، بستری مناسب برای چاپ تصاویر رنگی و مراحل پخت فراهم آورده و جلد سخت آن، کتاب را برای نگهداری بلندمدت در آشپزخانه و کتابخانه مناسب کرده است.

این کتاب با ۳۰۴ صفحه، گنجینه‌ای است از دستورها، تصاویر و نکته‌هایی که هر علاقه‌مند به دسرپزی را در مسیر رشد یاری می‌رساند . «دسرهای سنتی و مدرن پانیذ»، فراتر از یک کتاب آشپزی، دعوتی است به تأمل در پیوند ذائقه، خاطره و فرهنگ. این کتاب برای علاقه‌مندان به دسرپزی، هنرجویان آشپزی، مدرسان و تمامی کسانی که می‌خواهند دسرهای سنتی ایران را با نگاهی تازه بیاموزند، اثری ارزشمند و کاربردی است.

امید که این اثر، راهنمایی روشن‌گر برای نسل‌های امروز و فردای آشپزی ایرانی باشد و هر بار که گشوده می‌شود، مخاطب را به سفری در دنیای طعم‌ها، عطرها و خاطره‌های تازه فرا خواند.